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特色小吃,湖北鲜肉锅盔,不用发面,一次做7个又香又酥
送交者: 桃花岛的嗷喵儿[♀☆★★★🐱喵喵🐱★★★☆♀] 于 2020-10-14 5:40 已读 1126 次  

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一直很喜欢吃锅盔,之前每次回湖北只要看到就一定会买(湖北公安的锅盔在我们那里很有名气,算是特色小吃,不知道大家是否有耳闻呢?)

锅盔的形状真是多种多样,不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的;薄薄脆脆的饼子,里面夹一层肉陷,放在炉子里烤,隔得太老远的都能闻得到香气~ 6park.com

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但在我如今住的地方,锅盔却几乎没见卖过,于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时,直接把自己给馋了一地口水~

离家太远,吃不到,自己动手来做吧! 6park.com

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本次分享的这款锅盔,我用的是死面的做法,不需要发面更加省事儿,对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高。和好面,包上肉馅,按成薄饼,用烤箱或者电饼铛一烤即可,整个过程除去醒面的时间,动手过程用不到半小时!

做出来的锅盔口感焦香酥脆,满口肉香,超级满足呀!喜欢的亲一起来试试吧: 6park.com

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【鲜肉榨菜锅盔】

1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油,一起倒入盆中搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团。

然后盖上盖子,静置醒发40分钟左右。 6park.com

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2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。 6park.com

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3、猪肉洗净,放入搅肉机中搅成肉泥。

然后加入姜末,葱白,2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。 6park.com

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一起充分搅拌均匀,腌制15分钟左右。 6park.com

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4、将榨菜剁碎,剩余的葱花一起放入肉馅中。 6park.com

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充分搅拌均匀,咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。 6park.com

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5、取出静置好的面团,分成均匀的七份。

然后在手上抹足油,将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油,再次静置10分钟左右。

(记得盖上盖子或者保鲜膜,防止表面风干) 6park.com

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6、取出一个小面团,用手捏开,包入猪肉馅。

用手按扁,轻轻的捏成长长的椭圆状,使得肉馅均匀分布。

然后放在铺了油纸的烤盘上,用手将面团慢慢的按得更大更薄,一个锅盔的样子就形成了。 6park.com

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7、烤盘放入预热好的烤箱中,200度烤40分钟左右。

或者230度,烤30分钟左右,表面上色即可。

注:中途记得拉出来在表面再刷一次油,撒些黑芝麻哟~ 6park.com

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没有烤箱的朋友,也可以用电饼铛来做哦

电饼铛上先刷些油,但不要预热,把饼在上面抹开,盖上盖子烙至熟即可。

用电饼铛做锅盔速度非常快,5-10分钟即可搞定,除了颜色不如烤箱的,吃起来一样特别美味!

如果喜欢颜色更加黄亮一些,可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~ 6park.com

电饼铛做的也很好吃呢 6park.com

【小贴士】:

1、因为做锅盔最后的面皮要很薄,所以咱们和面一定要软哦,一般面粉与水的比例为2:1,面和得软些,咱们就加多10-20g清水即可。

2、两次醒面过程,可增加面团的延展性,以保证面团可以拉得很长,大家不要省掉呀!


馋哭隔壁小孩的鲜肉锅盔,您学会了吗?

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