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冰糖肘子 颜色漂亮 弹牙入味 先煎猪皮在慢炖,图文视频
送交者: xiaoye6688[☆品衔R3☆] 于 2020-10-15 17:30 已读 1484 次 1 赞  

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大家好,今天来做冰糖肘子! 顾名思义主要的食材就是冰糖和肘子,先来说说用冰糖炒糖色 6park.com

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肘子最后漂亮的颜色就是靠它了 6park.com

先来做些准备,开水 清水 和冰糖 6park.com

先把锅烧热倒入冰糖和清水。中小火慢炒,吵到冰糖融化,转小火翻炒 6park.com

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翻炒到颜色稍微有点焦
黄关火,锅离开灶台,用锅的余温继续翻炒到琥珀色,最后加入开水,注意这里不能是冷水,冷水容易火花四溅烫伤自己,翻炒过头的焦糖会有苦味,了解一下 6park.com

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  现在我们来准备调料,如图  6park.com

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现在来处理肘子,先把买回里的肘子洗干净擦干,放在锅中干烧,这样做能让猪皮收紧,煎过的肘子皮有还能增加香味! 6park.com

请看上色变化 6park.com

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用一个砂锅,或者用铸铁锅来做,他们的保温性能比较好,能够牢牢的锁住水分和香味,一般的锅子也可以,只是需要的时候会更长一些,放入全部的调味料 6park.com

除此之外加入生抽老抽和料酒,煮出香味,20分钟以后再放入肘子! 6park.com

中火慢炖两个小时,让肘子入味,中间每隔半个小时翻个面,方便入味和上色 6park.com

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最后在关火焖煮一个小时 6park.com

开大火收汤汁,放入一些蒜和葱增加香味,直到汤汁变得浓稠,捞出肘子,过滤掉香料,把汤汁淋在肘子上 6park.com

焖煮了三四个小时的肘子,特别的入味,各种香味的味道全部融到里肘子里,吃起来香儿不腻 ,我们切一块来看看 6park.com

端上餐桌一会就全部被消灭了,很受欢迎! 6park.com

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还有更多往期视频,欢迎查看,谢谢大家  6park.com

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