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酱爆桃仁鸡丁,是鲁菜的一道代表菜,京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱,面酱炒至过程中要保持小火炒香,不需要味精和鸡粉,也不需要盐,面酱和酱油的咸度已经足够了,糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整,但是糖量不能太少,口味是甜,咸,酱香,酱汁包裹在原料表面,盘底无汁。 食材 ingredients 鸡腿肉 chicken thigh 白胡椒 white pepper 料酒 Chinese cooking wine 酱油 soy sauce 芝麻油 sesame oil 白糖 white sugar 甜面酱 sweat bean sauce 大葱 leek 鸡蛋 egg 核桃仁 walnuts 玉米淀粉 cornflour 6park.com 6park.com贴主:一点一滴小厨房于2020_10_16 0:19:59编辑 | |||
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一点一滴小厨房 已标注本帖为原创内容,若需转载授权请联系网友本人。如果内容违规或侵权,请告知我们。 |
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