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Japchae,韩式拌杂菜,如何做出五彩缤纷的颜色和层次丰富的味道。
送交者: revykichen[♀☆品衔R4☆♀] 于 2020-10-16 15:57 已读 1001 次 1 赞  

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韩式拌杂菜是一道常见的韩式料理,就是把炒熟的牛肉,蔬菜和红薯粉拌到一起,辅以酱汁,最后点缀蛋皮和白芝麻。这道菜色彩亮丽,食物的味道层次分明。 要达到理想的效果,每道菜要单独的炒制,拌的时候的先后顺序和手法也有讲究。 这道菜步骤相对比较多,所以这期视频和大家分享了如何用优化的流程,省时省力的做出最好吃的效果。



材料: 2 人份

红薯粉: 4OZ 或110g 菠菜: 4 OZ 或 110g 小葱: 3 根 洋葱: 0.5 个 红色灯笼椒: 1 个 白蘑菇:6~8 个 胡萝卜: 0.5 个 鸡蛋 : 2~3 个 盐:适量 (炒菜的时候放) 白芝麻:适量



牛肉腌料; 腌制30分钟 牛肉片: 4OZ 或 110g 酱油:2 Tsp 糖: 1 Tsp 芝麻油: 1 Tsp 蒜: 1 瓣 黑胡椒粉: 适量



酱汁: 酱油: 2 Tbsp 芝麻油: 3 Tbsp 糖:1Tbsp 蒜: 2 瓣



步骤一:先腌肉,之后放冰箱冷藏腌制30分钟


步骤二:炒蔬菜,先炒洋葱和小葱,再炒胡萝卜和红椒,再炒蘑菇,最后炒牛肉。按照这个顺序炒菜,中间不需要洗锅。每道菜出锅前加入一点盐(牛肉不用加盐),大概1/8小勺

步骤三:菠菜焯水,之后挤干水分,然后剪刀剪几下,拌上一点芝麻油和盐。然后所有的菜就准备好了

步骤四:煮红薯粉,煮8分钟左右


步骤五:利用煮红薯粉的时间煎蛋皮,煎好稍微放凉后切丝


步骤六,调酱汁


步骤七:红薯粉捞出冲凉水沥干后,先拌入酱汁,然后加入蔬菜和牛肉,旋转翻拌,最后加入蛋皮,然后翻拌均匀。然后装盘,撒上白芝麻。



感谢大家来访~






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