| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2020-10-17 18:40 已读 5431 次 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
黄油辫子面包（Butterzopf/Züpfe）是瑞士非常传统的面包，也是我这些年最喜欢的面包之一。 6park.com
6park.com传统上，辫子面包是星期天当早餐吃的。当然，现在你可以在任何时候在所有超市和面包房发现它的踪影。 6park.com
6park.com面团在烘焙以前外面会涂上一层蛋黄，因此烤出来的面包具有金色的酥脆外壳。 6park.com
6park.com视频里我给了两个常见的配方，差别在于面团里的鸡蛋和表面的蛋液，烤出来的面包口感不同 6park.com揉面务必注意面团温度不能高于28度，建议用冰牛奶 6park.com
6park.com传统两股辫和立体五股辫的编法一并送上 6park.com
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6park.com配料： 6park.com
6park.com辫子面包粉 500克 （可以用450克中筋面粉混合50克斯佩尔特小麦粉或高筋面粉） 6park.com干酵母 7克（或新鲜酵母21克） 6park.com牛奶 300克 6park.com糖 10克 6park.com盐 10克 6park.com黄油 50克 6park.com鸡蛋 半个（可省） 6park.com
6park.com烤之前用蛋黄或全蛋液刷表面 6park.com
6park.com小面包用200C/390F烤25分钟，大面包用210C/410F烤30分钟 6park.com6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com
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