| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2020-10-29 12:53 已读 5762 次 1 赞 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
丹麦吐司又叫开酥吐司，裹入黄油开酥后，奶香浓郁，层次分明，外皮酥脆，内里柔软，比一般吐司更好吃。
传统的丹麦面包，为了保持层次清晰和口感酥脆，面团是相对较硬的，对揉面的要求不是很高，但是至少要经过三次折叠，面包内部组织是类似可颂的蜂窝结构。
这款吐司与传统丹麦酥皮面包不同，更趋于亚洲风味的手撕面包，面团软，黄油少，开酥也更容易。
6park.com原料： 6park.com面粉300克 6park.com牛奶 135克 6park.com糖 30克 6park.com干酵母 5克 6park.com盐 3克 6park.com鸡蛋 1个/50克 6park.com炼乳 20克 6park.com无盐黄油（室温软化） 20克 6park.com
做法细节可以参考下面的视频： 6park.com
6park.com分层用无盐黄油 120克 6park.com
6park.com预热烤箱190C/375F 6park.com中下层，上下火烤制40分钟，表面上色后加盖铝箔纸 6park.com
6park.com吐司模下面有孔的话，要在模具下面垫个锡纸啥的，烤的时候会漏油 6park.com6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com
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