本期导读：羊肉别总炖着吃，教你这样炒，简单快手菜，原汁原味，味道香喷喷
羊肉是我们家里秋冬季经常吃的肉类，羊肉肉质鲜嫩，容易被消化，性温热，营养价值高，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉的做法很多，很多时候，我们把羊肉炖着吃，或者涮羊肉。羊肉别总炖着吃，教你这样炒，和大葱一起搭配炒，简单快手菜，这道菜吃的原本是羊肉的味道，羊肉滑嫩、鲜香不膻、原汁原味，葱香味浓，味道香喷喷。下面分享下做法：
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【葱爆羊肉】所需材料：羊肉300克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.羊肉最好选用羊后腿肉，或者里脊部位的肉。

2.把羊肉切成硬币左右厚的片，薄厚要均匀些。

3.把羊肉内加入生抽，盐，料酒和白胡椒粉，把羊肉腌制入味，去除腥膻味。

4.大葱选用葱白的部位，把大葱从中间顺长划开，再斜刀切成段，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后爆炒可以立即断生，还不易塌软，吃起来还会有清脆感。

5.锅内加入油烧热，下入羊肉片快速煸炒，将肉片炒制变色，将羊肉片盛出待用。

6.锅内再加入少许油，烧热，下入姜末和葱片，大火煸炒，炒出葱香味。

7.下入羊肉片，大火快速煸炒均匀，滴入几滴醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：葱爆羊肉主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。这道菜吃的原本是羊肉的味道，不用添加过多调料。把肉用调料提前拌匀入味，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，