前一阵外出摘了一些苹果，干吃感觉有点单调，这次就做个苹果派换换花样。苹果派做起来非常简单，唯一的重点是酥皮的黄油一定要够冷，最好是冰箱直接拿的，然后皮子尽量一直保持冷度，不用的时候放冰箱冷藏，这样外皮才会起酥。网上很多讨论到底什么苹果品种适合做派的，实际上真正要问的是你喜欢什么样子的苹果派。一般推荐的像Granny Smith，Golden Delicious这种属于烤完后还能基本保持原有形状和口感的，如果喜欢馅儿有颗粒感的适合这些品种，如果你喜欢馅儿非常面，苹果完全烤烂的话那就得试试别的了。如果不想吃太多糖苹果派也是个不错的选择，糖加的多少完全个人喜好，不会像马卡龙那样直接影响成品。 6park.com
材料： 6park.com
饼皮： 6park.com
2 1/2杯面粉 6park.com
2茶匙糖 6park.com
1茶匙盐 6park.com
1杯冷黄油 6park.com
半杯冰水 6park.com

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馅儿： 6park.com
2磅苹果（约7杯） 6park.com
1/2茶匙肉桂粉 6park.com
3汤匙面粉 6park.com
1茶匙香草 6park.com
1/2杯白糖 6park.com
1/4杯红糖 6park.com

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1.将冷黄油切丁，和面粉，糖和盐混合直至类似颗粒粉末。 6park.com
2.面里一次加一点冷水，不要添加过多。当面团开始形成大块时，停止加水。需要大概1/2杯。 6park.com
3.将面团放到案板上，稍微揉一揉直到合在一起。不要揉太多。 6park.com
4.面分成两半，将每片包裹起来，放入冰箱中放置2小时，然后再使用。 6park.com
5.将苹果去皮切成薄片。将苹果与糖，面粉，肉桂和香草一起放入大碗中混合。 6park.com
6.从冰箱中取出饼皮，然后擀皮，擀到稍微大于一个9英寸烤盘。 6park.com
7.苹果片加到皮里。擀上层皮子。如果想做成网格状的，把皮子切成12条，做成格子皮。 6park.com
8.长的多出来的皮子塞到底皮的下面，边缘捏捏紧。 6park.com
9.混合蛋清和水，然后刷在皮子表面。 6park.com
10.烘烤之前，将馅饼放入冰箱中30分钟。 6park.com
11.在400°F烘烤15分钟，然后调低至350°F，再烘烤35至40分钟。饼皮变色并且馅料冒泡时就完成了。 6park.com
12.苹果派冷却后再切成小块。