这款烧饼我们用大量的水和面（75%）， 全程不用揉不用擀，做出的烧饼表皮酥脆，里面非常的柔软，放凉了也不会硬。整个过程非常简单，只需要十几分钟的操作，而且不需要二次发酵。如果提前一晚把面团准备好放入冰箱低温发酵，第二天一早花上十几分钟就可以吃上刚出炉的烧饼了。 
如果一次没有吃完，第二天在平底锅煎两分钟或者烤箱烤7~8分钟就会又特别酥香了。 
材料：（可以10个烧饼） 
中筋面粉：400g；酵母：1.5g ；盐：2.5g； 水：300ml； 芝麻酱：100g （8 Tbsp）； 芝麻油：2大勺 ；白芝麻：适量
1）和面，搅拌成一个粘稠的面团即可，不需要揉面。之后可以室温发酵到两倍大，也可以放入冰箱冷藏发酵。

2）调一个麻酱馅，这次我们用的芝麻酱比较多，用了100g芝麻将，再加2大勺香油化开。这个馅可以跟据自己的口味加盐或者糖，做成咸味或者甜味的烧饼。

3）面发好后折叠几下，然后擀成面饼，涂上芝麻酱馅儿，再撒上一层面粉帮助分层。

4）切成小份，把收口捏合，然后放到装满白芝麻的盘子里把两面都沾满白芝麻。


5）锅中倒油，烧饼坯放入锅中，先盖上盖子两面各煎两分钟，然后打开盖子两面各煎半分钟上色。

6）出锅后的烧饼表面酥脆，里面柔软，满满的馅料，非常的香哦。



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