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【免揉山核桃肉桂卷】外酥里软,香甜可口
送交者: revykichen[♀★品衔R5★♀] 于 2020-11-21 19:45 已读 938 次 1 赞  

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不知不觉就做到第10款免揉面包啦。今天和大家分享的这款免揉面包,不仅不需要揉面,而且整形简单,卷起切开即可。不仅省时省力,而且成品外酥里软,香甜可口。 是一款新手也可以一次成功的面包哦。



这款面团里的含水量大,我采取的是冷藏发酵法,在冰箱长时间发酵过的面团,组织更加的细腻松软,而且不太粘手,更好操作。


烤盘直径为 9英寸, 烤箱350F先烤15分钟后刷蛋液,表面放上装饰山核桃,再烤8~10分钟。



材料1: 面团

中筋面粉: 240g (2 Cup); 盐:2.5g (0.5 Tsp) ;温牛奶:150ml; 鸡蛋:1个; 酵母:3g (1 Tsp); 糖:25g (2 Tbsp); 软化的黄油:20g (2 Tbsp);



材料2:内馅:

山核桃:90g (0.75 Cup); 黄油:20g (2 Tbsp); 红糖: 60g (5 Tbsp); 肉桂粉:5g (2Tsp)



材料3:表面装饰

山核桃:60g (0.5 Cup)



1)发面,把除了黄油之外的所有材料混合均匀静置30分钟,让它有个基础的发酵,然后加入黄油搅拌均匀,放入冰箱隔夜冷藏发酵。


2)山核桃150g烤熟,90个切碎做内陷,60g作为表面装饰

3)红糖和肉桂粉混合均匀备用


4)发好的面团直接倒在面板上,折叠几下后,擀成长条形,然后先刷上一层融化的黄油,再撒上红糖肉桂粉,最后铺上切好的山核桃


5)之后切成8份,切口朝上放入烤盘上,二次发酵到2倍大。


6)发酵好后放入烤箱,350度先烤15分钟,然后取出刷蛋液,撒上剩下的山核桃,之后再放入烤箱烤8~10分钟


7)成品外酥里软,香甜可口。



感谢大家来访~




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