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老白菜帮子只会做酸菜?大厨一般多放一点它,又甜又爽好下饭!
送交者: 網絡文壇[☆品衔R4☆] 于 2020-11-21 20:06 已读 738 次  

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老白菜帮子只会做酸菜?大厨一般多放一点它,又甜又爽好下饭!

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白菜可以说是每家餐桌上最常见的蔬菜了,尤其在冬天绿色的蔬菜比较贵,大白菜是真的非常便宜,所以很多家庭都会囤上好多,不仅可以用来炖汤,而且还可以包饺子,东北地区的人民还会用它来做酸菜,拥有很多非常好吃的做法。


不过到了春天的时候,白菜可就没有那么受欢迎了,因为春天的绿叶菜价格就便宜了,而春天的白菜吃起来有点老,不适合包饺子,就算炒菜的话,吃起来也是有些牙碜。就是老白菜帮子,怎么做都不好吃,但是扔掉又怪可惜的。大家用老白菜帮子只会做酸菜?可以试试放一点它,又甜又爽好下饭!这可是大厨的做法哦!


所以今天我给大家推荐一道非常好吃的醋溜白菜,这也是我在一家菜馆里学到的做法。味道吃起来特别爽口,而且感觉辣辣的,特别下饭。回到家之后我就开始研究这道菜究竟是怎么做的,我发现除了常规的调味品之外,这家饭馆的大厨可能还加了少许的糖,糖会让盐的味道表达得更加充分一些,而且能中和掉一些酸味和辣味,让整个菜色看起来非常鲜艳,于是我在做这道菜的时候也加了少许的糖,放了点“糖”,最后的成品吃起来比饭店的还好吃!


制作这道菜首先要准备半棵白菜,喜欢吃辣的朋友还可以准备5个左右的干辣椒,大蒜准备一粒,生姜少许。

1、首先将原材料冲洗干净之后全部切块,这里白菜的所有部位都可以食用。

2、然后将准备好的大蒜、辣椒以及生姜切碎。

3、准备调汁,在碗中倒入1大勺香醋和生抽,半勺白糖,加入少许的淀粉后充分搅拌。

4、然后就可以准备炒白菜了,将油温烧到七八成热的时候,倒入准备好的蒜末和辣椒段,爆炒出香味

5、然后将白菜倒入,不停翻炒,等到白菜已经变软之后,再把准备好的调汁倒入锅中

6、这个时候白菜会出汤,所以可以收小火,让白菜多炖一会儿,这也能够让白菜更加入味,吃起来不会那么硬。


7、等到最后加入少量的盐,翻炒几下就可以装盘了。

当然上面这个做法也可以完全适用于正常的圆白菜,原来它吃起来比较嫩,所以口感会更好一些。气温升高,吃一些白菜能够帮助降火,虽然属于反季的蔬菜,但是只要做法得当,还是很下饭的。

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