老白菜帮子只会做酸菜？大厨一般多放一点它，又甜又爽好下饭！ 6park.com
白菜可以说是每家餐桌上最常见的蔬菜了，尤其在冬天绿色的蔬菜比较贵，大白菜是真的非常便宜，所以很多家庭都会囤上好多，不仅可以用来炖汤，而且还可以包饺子，东北地区的人民还会用它来做酸菜，拥有很多非常好吃的做法。

不过到了春天的时候，白菜可就没有那么受欢迎了，因为春天的绿叶菜价格就便宜了，而春天的白菜吃起来有点老，不适合包饺子，就算炒菜的话，吃起来也是有些牙碜。就是老白菜帮子，怎么做都不好吃，但是扔掉又怪可惜的。大家用老白菜帮子只会做酸菜？可以试试放一点它，又甜又爽好下饭！这可是大厨的做法哦！

所以今天我给大家推荐一道非常好吃的醋溜白菜，这也是我在一家菜馆里学到的做法。味道吃起来特别爽口，而且感觉辣辣的，特别下饭。回到家之后我就开始研究这道菜究竟是怎么做的，我发现除了常规的调味品之外，这家饭馆的大厨可能还加了少许的糖，糖会让盐的味道表达得更加充分一些，而且能中和掉一些酸味和辣味，让整个菜色看起来非常鲜艳，于是我在做这道菜的时候也加了少许的糖，放了点“糖”，最后的成品吃起来比饭店的还好吃！

制作这道菜首先要准备半棵白菜，喜欢吃辣的朋友还可以准备5个左右的干辣椒，大蒜准备一粒，生姜少许。
1、首先将原材料冲洗干净之后全部切块，这里白菜的所有部位都可以食用。
2、然后将准备好的大蒜、辣椒以及生姜切碎。
3、准备调汁，在碗中倒入1大勺香醋和生抽，半勺白糖，加入少许的淀粉后充分搅拌。
4、然后就可以准备炒白菜了，将油温烧到七八成热的时候，倒入准备好的蒜末和辣椒段，爆炒出香味
5、然后将白菜倒入，不停翻炒，等到白菜已经变软之后，再把准备好的调汁倒入锅中
6、这个时候白菜会出汤，所以可以收小火，让白菜多炖一会儿，这也能够让白菜更加入味，吃起来不会那么硬。

7、等到最后加入少量的盐，翻炒几下就可以装盘了。
当然上面这个做法也可以完全适用于正常的圆白菜，原来它吃起来比较嫩，所以口感会更好一些。气温升高，吃一些白菜能够帮助降火，虽然属于反季的蔬菜，但是只要做法得当，还是很下饭的。