日本南瓜粉糯香甜，但一般南瓜吐司配方多推荐老南瓜，因日本南瓜含水量低，不利于面筋形成。因楼主家中恰巧有大量日本南瓜，遂实验怎样驯服被降低了筋性的面团。
面粉有差异，鸡蛋有大小，很多时候我们拿到一个方子，自己动手却总有差池。实践中，难道去换面粉吗，难道敲了一个鸡蛋，还剩余一部分吗？因此怎样分阶段调整水量，用别人的方子，做自己的完美吐司面团，就成了必修的功课。
世上有两种人，一种就喜欢摸面粉，另一种并不喜欢。楼主原属于第一种。探讨免揉吐司面团的方法，只是因为有一天有个朋友问我，她不喜欢手沾面粉，又喜欢吃吐司，有无好方法可以解决。这才发现江湖有一派，是不揉面的，他们打面。我开始以为是鬼扯，后来试验了，才发现真有点意思。打狗棒法是我给他们这派起的名字，看上去不像名门正派，但简单粗暴管用。
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对，这版手套膜在前半部分极力避免用手接触散粉，关键的后半程更是没有揉。除了满足我的朋友的需求，这样的好处在夏天是更为突显的，对保持面温有极大好处。技多不压身，特与朋友分享这种打面的做法。打出金属光泽，十有八九就是成功。
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另有一位朋友说，很想知道戳破我第一集里的手套膜是怎样的感觉。手套膜，凝聚了更多的心思和体力，撕破了也会优雅地露出一道光滑的口子，希望她喜欢。
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喜欢钻研手套膜，做极致口感的面包，欢迎朋友们来尝试。第一集已经有朋友留言说成功做出了，这一集也希望更多朋友实验成功。任何方法都需要磨合的过程，但楼主能保证这是比较正确的方向。
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第一集手套膜在此： 6park.com
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贴主:ladysummer于2020_12_10 14:36:22编辑

贴主:ladysummer于2020_12_10 16:13:05编辑