做了个发面馅儿煎饼，好吃的忍不住写出来作为饮食日记的一部分。 6park.com
照例是和面醒发。馅儿用的是超市里猪肉，用之前冲洗一下，去掉血水，稍微有点儿水留着可以使馅儿更嫩。菜用的是kale, 不知道中文叫什么，以前在自由集市买菜的时候看到的就记住了。一般本地人是生吃，炒了吃也很香。做馅儿就在料理机里打碎了，跟肉馅儿和一块儿，里面加上油、盐、酱油、黑胡椒粉和少许红糖。搅拌均匀。用发面擀皮子两张，馅儿搁中间，两皮子捏一块儿，用叉压一圈儿，一来保证不会散开，二来好看些。用擀面杖稍微在饼上滚动几下使得成品平复一些。 6park.com
油锅里准备充足的油，温度不要等到很高，一开火就放进去，油稍微有些漫出煎饼的样子。开中火，把锅盖盖着以免油跑出来烫伤。煎到金黄色就翻面接着煎。面皮会在煎的时候膨胀。煎好了就拿出来吃了。口味真的好，绝对不比外面卖的土耳其的啥煎饼口味差，其实是一回事，只不过这个是家庭版。大伙儿试试吧，馅儿自己爱啥就搁啥。比油煎饼要活络，口感极佳。得成热吃，一冷就软，口味不变，喜欢软的就不必计较了。