| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2020-12-18 10:22 已读 8948 次 1 赞 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
法式羊排也叫法切羊排，与产地无关，指的是一种切割方法。
今天我们用空气炸锅来烤羊排，腌料是中式孜然口味。
烤羊排成功的关键在火候，也就是温度的控制。
只有测量肉类内部的温度，才是可靠的判定方法。 6park.com 6park.com配料/ingredients 6park.com法式羊排 frenched racks of lamb
盐 salt
黑胡椒 black pepper
孜然 cumin
香菜籽 coriander seeds
大蒜 coriander seeds
洋葱 onion
植物油 vegetable oil 6park.com关于羊排的成熟与温度的关系
一分 Rare 48-50°c / 118-122f
三分 Medium Rare 52-54°c / 125-130f
五分 Medium 56-58°c / 133-136f 6park.com羊排比较适合吃五分熟以下的熟度，因为羊的腰脊肉在烹煮过程中非常容易失水，五成以上的熟度很难做出多汁的羊排 6park.com6park.com
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