纸皮包子是一道山东的特色美食，源于邹平县明集镇高家村，由高氏传人代代相传，如今已有三百多年的历史，清朝最大规模的外廷大宴“千叟宴”就曾选用这一道佳肴。
纸皮包子形如其名，外皮薄如纸张，晶莹剔透，口感弹性十足，柔韧筋道，内馅饱满鲜美，色彩艳丽，一口一个满足。

传统的做法是面粉中加入山药汁和蛋清，揉擀成型。而朱老师化繁为简，用马铃薯淀粉加面粉，水，盐，也能揉捏出通透又有弹性的面皮。
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接着是多彩馅料的炒制，热锅冷油，放入葱花爆香，依次加入榛蘑、胡萝卜、豆干、加入盐、糖、黑胡椒调味，再加入青椒、红椒、鸡蛋碎，倒入适量湿淀粉，勾芡收汁。

面团均匀分成8克大小的剂子，擀至透薄，包入40克馅芯，馅足味鲜。

熟制纸皮包子，不像寻常包子那样，上锅蒸制，而是热锅冷油，倒入生粉水，煎焖并行，直至现出多彩的内芯和薄脆的冰花，便可出锅享用。
跟着朱老师的步伐，这样酥脆鲜香的纸皮包子，在家就能成功拥有！