Livingsky_里村的个人频道
在我的老家,剁椒不稀奇,那是家家必不可少的,做汤,做菜,甚至拌饭都要用到,而跟它搭配的豆豉在80年代以前,那可是真正的奢侈品,只有过年过节时有城市户口的家庭凭票才能买到,而那些农村的亲戚总是眼巴巴的看着看能不能分上几粒。在饭桌上,可想而知剁椒豆豉蒸鱼有多受欢迎了,现在家喻户晓的剁椒鱼头就是发源于这道菜。剁椒鱼的用料很简单,葱姜蒜,剁椒,豆豉,不需要其它调味品,什么鱼都可以做,我个人偏向于金鲳鱼,一是食材容易得到,二是金鲳鱼的肉质鲜嫩,三是因为它的形体扁平,容易入味。做法也简单。先将鱼两面煎黄,再将辣椒豆豉炒香码在鱼身上,蒸完后撒上葱花浇上热油就可以吃了。感兴趣的朋友可以试试。如果喜欢我的视频,欢迎订阅我的频道,谢谢! 6park.com
在我的老家,剁椒不稀奇,那是家家必不可少的,做汤,做菜,甚至拌饭都要用到,而跟它搭配的豆豉在80年代以前,那可是真正的奢侈品,只有过年过节时有城市户口的家庭凭票才能买到,而那些农村的亲戚总是眼巴巴的看着看能不能分上几粒。在饭桌上,可想而知剁椒豆豉蒸鱼有多受欢迎了,现在家喻户晓的剁椒鱼头就是发源于这道菜。
剁椒鱼的用料很简单,葱姜蒜,剁椒,豆豉,不需要其它调味品,什么鱼都可以做,我个人偏向于金鲳鱼,一是食材容易得到,二是金鲳鱼的肉质鲜嫩,三是因为它的形体扁平,容易入味。做法也简单。先将鱼两面煎黄,再将辣椒豆豉炒香码在鱼身上,蒸完后撒上葱花浇上热油就可以吃了。
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