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可口小菜《麻辣鸭胗》,要过新年了,多给大家上几道菜
送交者: 彬彬有院[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-12-29 8:38 已读 5097 次 2 赞  

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这是一道非常美味的小菜,可以做冷盘,也可以做零食或者下酒小菜。 我把其他鸭子的做法也贴在下面共大家参考~~~

材料: 鸭胗1000克 生姜5克 花椒3克 香叶3 小茴香3克 八角2-3个 桂皮1小块 干辣椒2个 红曲米2克(可选) 冰糖25克 葱段15克 黄酒50毫升 生抽20毫升 老抽20毫升 盐3克 熟芝麻少许

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做法:

1.鸭胗洗净,凉水下锅,加少许黄酒煮5分钟去腥味

2.煮过的鸭胗用热水再洗一遍,下到锅里,加入所有调味料,大火烧开后小火炖煮,喜欢高压锅的也可以

3.煮到筷子可以轻松扎透就行,记住不要煮得太烂

4.大火收汁,加熟芝麻搅拌,出锅,放凉后切薄片,做凉菜,零食或者下酒小菜,都是非常美味的。

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