这是一道非常美味的小菜，可以做冷盘，也可以做零食或者下酒小菜。 我把其他鸭子的做法也贴在下面共大家参考～～～
材料： 鸭胗1000克 生姜5克 花椒3克 香叶3 小茴香3克 八角2-3个 桂皮1小块 干辣椒2个 红曲米2克（可选） 冰糖25克 葱段15克 黄酒50毫升 生抽20毫升 老抽20毫升 盐3克 熟芝麻少许
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做法：
1.鸭胗洗净，凉水下锅，加少许黄酒煮5分钟去腥味
2.煮过的鸭胗用热水再洗一遍，下到锅里，加入所有调味料，大火烧开后小火炖煮，喜欢高压锅的也可以
3.煮到筷子可以轻松扎透就行，记住不要煮得太烂
4.大火收汁，加熟芝麻搅拌，出锅，放凉后切薄片，做凉菜，零食或者下酒小菜，都是非常美味的。