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【懒龙/肉龙】老北京传统面食, 做法简单,只需一次发酵, 美味又怀旧
送交者: revykichen[♀☆★声望品衔8★☆♀] 于 2020-12-31 14:51 已读 8411 次  

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新年了,今天来个思乡菜品。这款懒龙可谓京津地区早餐经典,小时候的早餐经常就是一个懒龙,一个茶叶蛋,一碗豆浆,再配上点小咸菜。 懒龙做法非常简单,既不需要长时间揉面,也不需要二次发酵,整形更是容易,涂上肉馅卷起来整个蒸就可以了,省去了包子捏褶等繁琐的步骤,是个简单快手的面食。

蒸的时候冷水上锅,上汽后中火蒸20分钟,再等2分钟开盖即可。

材料:可以做2个懒龙

1) 面皮: 中筋面粉:500g; 酵母:5g; 糖:5g; 温水:300g

2) 馅料: 牛碎肉:450g; 洋葱:半个; 胡萝卜:半根; 鸡蛋:一个; 糖:1 大勺; 酱油:2大勺; 香油:2 大勺; 黄豆酱:2 大勺; 黑胡椒粉:适量

做法:

1)先来调肉馅,把肉馅和调料先搅拌上劲成粘稠状,然后加入洋葱和或萝卜,搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏拌个小时。让味道充分混合。


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2)和面, 这个懒龙不需要两次发酵,把面团揉好后(不需要揉光滑)先醒发10分钟,然后拿出来揉两分钟就可以开始制作了
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3)这些面可以做两个懒龙,所以分成两份,每一份擀成大面饼,然后均匀的涂上肉馅。
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4)涂好后直接卷起来,放入蒸锅,发酵40分钟
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5)发酵好后,冷水开始蒸,上汽之后蒸20分钟,再等2分钟开盖。白白胖胖的是不是很萌。
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6)拿出来切块装盘,就可以享用了。 我通常会一次多做一些,这样早上一个懒龙,再来个茶叶蛋,配上豆浆或者粥,就是一顿美美的早餐了。
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感谢大家来访,祝大家新年快乐!


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