乌鸡也叫乌骨鸡或竹丝鸡，从皮肤，肌肉到骨头甚至部分内脏都是黑的，百度百科的解释是“乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效”。
银耳也叫白木耳，是一种滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。同时它含有人体需要的多种氨基酸，是非常好的蛋白质来源。
乌鸡炖银耳，再加上一些补血补气的药食两用药材辅助，比如红枣，黄芪，党参，西洋参等，对于冬天进补应该说是不错的选择。
这道药膳味道薇甜，带有淡淡的中药味，不需要加任何调味品，鸡肉和银耳都是非常美味的，脂肪非常低，吃起来也不要担心长肉。
要注意的一点是炖药膳最好用砂锅，尽量避免金属厨具，而且一定要小火慢炖，少揭盖，让水分尽可能少的挥发，在炖的过程中不要加盐，也不要加其它的调味品，如果嫌味不足，吃的时候再调味。
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