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油条配豆浆 传统早餐之一 松脆的油条配上香浓爽口的豆浆 吃完整个人都暖和了
送交者: Vicky嘛嘛在澳洲[♀☆品衔R3☆♀] 于 2021-01-14 20:48 已读 1671 次 2 赞  

Vicky嘛嘛在澳洲的个人频道

今天跟大家分享一道传统早餐之一 豆浆油条,记得小时候在油条摊,有时还会自己动手炸上一根脆脆的油条,配上豆浆,尤其在冬天,吃完整个人都感觉暖和和。其实做油条的方法很简单,并没有想象的那么麻烦。
食材:普通面粉 300克
小苏打 2克
泡打粉 6克
盐 3克
鸡蛋一个
油 15克
凉水 130克
如何做出松脆的油条,有几点很重要,1. 在和面的时候不要戳揉,一层一层像叠被子一样用按压的方法,这样可以不让面团起筋,这样做出来的油条才会蓬松酥脆。
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2.生胚分割好后,在中间压一条水痕,这样可以在炸的过程中不易散开。把面片四周都沾上少许面粉,这样炸的过程中上下面就不会粘合在一起,炸成结了。不要着急把两个面片叠合在一起,等油锅准备好后一条翻面叠在另一条上面,中间用筷子压下去,两头也摁一下。
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3. 油温很重要,一般炸油条控制在180-190摄氏度之间,油条下锅后大约5秒钟会浮起来,然后要不停翻面,使其受热均匀,定型后少翻,每面复炸30秒,一根油条时间控制在1分半到2分钟之间。
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