这是一款用燕麦做汤种， 采用自然水合法来发酵的全麦面面包，无奶，无蛋，无黄油。面包的含水量高达95%，外表金黄酥脆，内部丝丝相连，超级松软，尽管全麦面粉超过30%，但是吃不出任何糙面的口感，反而有一点点燕麦片的嚼劲。
汤种就是为了增加面包的含水量，所谓的自然水合法就是利用时间，让水，面粉中的蛋白质和油脂充分混合形成筋膜。
发面分三步：第一步就是用group 1的配料做汤种；第二步是和面；因为含水量太大，用手工和面有点困难，用厨师机最好，手提搅拌器也可以，只要将Group 2 的所有配料混合均匀就行，采用自然水合法让它形成筋膜，大概需要20分钟； 第三步就是发面，将所有三组配料全部混合，发酵45分钟左右，面团膨胀至两倍大就可以了。
最后就是整型，再发酵后，烘烤。
烘烤分两步： 375华氏度，先带盖烤30分钟，再揭开盖烤15分钟。

配料/ingredients:
Group 1: (汤种/Water roux）
1/3 cup 燕麦片 / oatmeal125 ml 水 / water1 
tsp 肉桂粉 / cinnamon powder
1Tbsp. 蜂蜜 / honey
Group 2:
2 cup 高筋面粉 / bread flour
1 cup 全麦面 / whole wheat flour 
2 Tbsp. 糖 / sugar 
1/2 tsp 盐 / salt 1 tsp 发酵粉 / yeast
315 ml 水 / water
Group 3：
60 ml 橄榄油 / olive oil
如果有任何疑问，请给我留言，欢迎转发分享，订阅我的频道，谢谢！