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【乡村面包】经典硬欧包不需要揉面,只需要四种原料
送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔8★☆] 于 2021-01-25 17:20 已读 6422 次 2 赞  

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乡村面包可以算是最简单的欧包了  6park.com

只用四种原料,简单的折叠手法,就能做出外脆内软的主食面包  6park.com

这个面包含水量是70%,用了少量速发酵母,非常适合新手练习  6park.com


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原料:  6park.com


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高筋面粉 400克  6park.com

水 280克  6park.com

盐 6克  6park.com

酵母 3克 6park.com


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欧包的做法很简单 6park.com


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1. 混合面粉和水,静置一小时 6park.com

2. 一小时后,分次加入酵母和盐,混合均匀,静置20分钟 6park.com

3. 每20分钟拉伸折叠一次面团,我一共折叠了四次,用时一小时 6park.com

4. 让面团发酵至两倍大 6park.com

5. 整形,二次发酵约一小时,半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅 6park.com

6. 面团倒进锅里,割包 6park.com

7. 先加盖烘烤,250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉,用200C/392F再烤20分钟 6park.com


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欧包要做得好,有一些细节还是要注意的,有兴趣的朋友可以参考下面这个高清视频: 6park.com

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