梅菜扣肉是传统美食，因为是道蒸菜，通常逢年过节的时候做，有蒸蒸日上的寓意；今天我们一起来做这道好吃的传统美食。
材料： 带皮五花肉500克 梅干菜150克 生姜5-6片 葱段10克 生抽20毫升 老抽20毫升 黄酒20毫升 白糖20克 白胡椒粉少许

做法：

1.梅干菜浸泡洗干净，如果能浸泡过夜就最好
2.五花肉洗干净，刮去表面的油腻
3.凉水下锅煮五花肉，加葱姜和料酒，煮到能用筷子扎透就行，不要煮太久
4.用牙签扎在表皮上然后涂上老抽，干了后再涂一次上色
5.把涂过老抽的五花肉晾干，小火下油炸，每一面都炸到，皮要炸到金黄
6.炸好的五花肉切片，用调料腌浸30分钟
7.起油锅炒洗干净的梅干菜，下调料喝一点水烧一下
8.用一个碗把切好的肉皮朝下放在碗里，加入梅干菜，高压锅蒸40分钟，倒扣过来就好了
蒸出一个蒸蒸日上～～～
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