| 送交者: 爱追剧的美食咖[☆品衔R3☆] 于 2021-01-29 14:03 已读 3481 次 | 爱追剧的美食咖的个人频道 |
6park.com 6park.com== 红糟菜中的经典头牌 -- 荔枝肉 == 6park.com
6park.com【1】 6park.com
6park.com6park.com 6park.com
6park.com蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为“红糟文化”。 6park.com福建红糟是酿造青红酒后滤出的红曲酒糟，色泽深红，有浓郁的酒香。 6park.com红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉，红糟鸡和红糟鱼 6park.com而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌！ 6park.com
6park.com6park.com荔枝肉以其酷似荔枝的外形而得名 6park.com主要材料是猪里脊，里脊肉纤维均匀，肉质细嫩 6park.com是荔枝肉的上好选择 6park.com你也可以使用五花肉，多一份油脂的芳香和嫩滑 6park.com里脊肉切成3-5毫米厚的薄片，我事先放进冰箱冷冻过，这样比较好切 6park.com
6park.com6park.com肉片单面不断刀斜切成十字花 再斜向对切成三角形 6park.com加入鸡蛋，充分搅匀 6park.com
6park.com6park.com红糟剁细至看不见米粒后，加入肉片，充分揉匀 6park.com保鲜膜覆盖，腌制2-3小时 6park.com
6park.com6park.com十字花切面朝外，对折整型一下，团成圆球状就可以了
6park.com6park.com 6park.com正宗荔枝肉搭配的是新鲜荸荠 6park.com如果时令不合，也可以选用罐装荸荠 6park.com不喜欢的，就改成红薯或者土豆都可以 6park.com荸荠去皮去蒂后对切成四块备用 6park.com
6park.com
6park.com【2】 6park.com
6park.com6park.com
6park.com锅里烧油至四成热 6park.com依次将肉丸放入锅中，保持小火炸2-3分钟起锅 6park.com油锅升温至八成热， 6park.com下肉丸迅速复炸起酥，十秒左右即可 6park.com然后荸荠下锅炸一分钟起锅 6park.com
6park.com6park.com
6park.com【3】 6park.com
6park.com6park.com接下来要炒糖醋汁, 正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋，所以荔枝肉口感温和但醋香浓郁 6park.com白 糖 15克 6park.com陈 醋 15毫升 6park.com水淀粉 15毫升 6park.com葱蒜末 各5克 6park.com成功的糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人 6park.com这时候就可以起锅了 6park.com
6park.com您也可以点击下方油管视频参看详细操作示范 6park.comhttps://youtu.be/91LroYCcDkI
6park.com
6park.com【我是苏默默，一个爱追剧的美食咖】 6park.com 6park.com
6park.com
请点这里投票，“赞”助支持！