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猪血豆腐也叫双色豆腐,我是用嫩豆腐制作的,非常好吃。猪血要想不煮老不粘牙,焯水时加一点盐,让水微开是关键。猪血豆腐是很普通的家常菜,做出来的好不好吃全在技巧上,这就需要悟性和经验了。我没有勾芡,因为不喜欢粘粘糊糊的口感,清清爽爽的菜入口时极佳。 | |||
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