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【水晶汤圆】皮Q馅香,晶莹剔透
送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔8★☆] 于 2021-02-17 8:20 已读 4327 次  

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朋友圏里有朋友发了个某品牌的花仙子汤圆照片,半透明挺好看 6park.com

特地去亚超买了一包,结果好失望,馅里面满满的各种香精的味道 6park.com

配料的复杂性更是令人咋舌 6park.com

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还是自己动手吧,夏天做过芋圆,冬天的水晶汤圆自然也不在话下 外皮Q弹,内馅香甜,不谦虚的说,比买的好吃多了 6park.com

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馅:(约100g) 6park.com

紫薯(蒸熟) 110g 6park.com

炼乳 6g 6park.com

黄油 6g 6park.com

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皮: 6park.com

木薯淀粉  70g 6park.com

沸水    50g 6park.com

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几个要注意的点 : 6park.com

木薯淀粉挺有个性,一定要用沸水,一点一点的加,让淀粉充分糊化,否则会得到一份传说中的非牛顿流体 6park.com

皮要薄一点,煮完才能透明 6park.com

煮水晶汤圆关键靠焖,久煮是会破皮的 6park.com

具体细节请参考下面的高清视频: 6park.com

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贴主:YuCuisine大愚食堂于2021_02_17 8:21:49编辑
贴主:YuCuisine大愚食堂于2021_02_17 8:26:10编辑
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