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【双色紫薯吐司】漂亮螺旋纹,香甜紫薯夹馅,汤种面团更柔软细腻
送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔8★☆] 于 2021-02-21 10:17 已读 2910 次  

YuCuisine大愚食堂的个人频道

最近做了不少紫薯的面包和点心,主要还是紫薯做馅用起来顺手,颜色又好看 6park.com


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这次的双色面包用了汤种法,增加了面团的含水量,让面包更柔软更有弹性 6park.com


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用了水合法,减少了揉面的时间 6park.com


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为了方便,面团的紫色是紫薯粉调的 6park.com

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配料:(450克吐司盒) 6park.com


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汤种: 6park.com

高筋面粉 20克 6park.com

水 100克 6park.com


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面团: 6park.com

汤种 100克 6park.com

蛋清 30克 6park.com

糖 30克 6park.com

牛奶 75克 6park.com

高筋面粉 270克 6park.com

盐 4 克 6park.com

鲜酵母 12克 (用5克水化开) 6park.com

黄油 25克 6park.com

紫薯粉 10克 6park.com


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馅: 6park.com

紫薯泥 适量 6park.com


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烤箱预热180度,下层,烤35分钟 6park.com

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具体操作请大家参考下面的高清视频: 6park.com

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