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开春多喝这个汤,15分钟搞定,清淡可口
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-02-24 11:43 已读 1115 次  

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俗话说:每逢佳节胖三斤。春节长假,一家人团聚在一起难免要做顿好吃的,各种大鱼大肉肯定是少不了的,而且各种油腻的东西吃多了,很容易让人感到食欲不振,这时候最渴望的就是吃一些清淡爽口的蔬菜来帮助调理肠胃。符合时令的蔬菜,吃起来才有季节味道,所以,今天给大家带来一款豆苗蛋花汤,是菜又是汤,既美味又清淡,无须过多的调料便非常好吃,有一种把春天端上餐桌的感觉。


春天是万物苏醒的节气,植物生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,豆苗就是其中一种。豆苗俗称豌豆苗,含有极丰富的钙质、胡萝卜素的含量也不少,而且是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效。这种青翠幼嫩的幼芽长得特别讨人喜欢,用清新淡雅来形容豆苗一点也不为过,叶子清透如翡翠薄片,茎上抽出纤细蜿蜒的须须,迎风而颤,莫名有种少女般的娇憨感。《诗经》里常说“采薇”,那“薇”就是野豌豆的嫩苗。


【材料】:豆苗 适量、老豆腐 1块、瘦肉 50克、鸡蛋 1个、姜蒜 适量、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙

【做法】:1、豌豆苗洗干净,把豌豆苗老的那一部分剪掉,沥水备用;

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2、豆腐切成小方块,清洗干净,可以用开水焯一下,焯一下豆腐能去除一些豆腥味;


3、肉末,我这边是手剁的,用瘦的肉去掉筋膜,剁的碎碎的,加入适量的盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;


4、锅中放少许油,油热后放入蒜末爆香,放入肉末大火翻炒1分钟,炒至肉末变色;


5、加入2大碗清水大火煮开,撇去浮末和多余的油脂之后,放入豆腐,继续中大火煮5分钟。


6、缓缓倒入蛋液,边倒边搅拌成蛋花状,放入豆苗搅散,准备淀粉水,就是玉米淀粉+水,想要汤稠一点就多放淀粉,稀一点就少放或者不放,稍微煮到豆苗变色变软即可关火,根据个人口味喜好,觉得太淡就额外加盐。


简单又好看的汤就出锅啦,吃了油腻的食物,喝这个汤也特别好,特别解腻!


【小提示】:

1、瘦肉不是主角,所以可以少下一点,增加汤的鲜甜而已;

2、豌豆苗很容易熟,千万不要煮太久煮过头

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