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野韭菜有宽有细，有些品种和有毒的铃兰非常像，所以如果分辨不清，最好不要在外面乱采，安全第一。
不知喜欢采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋吃够没有。剩下的韭菜怎么办？今天我介绍两种保存野韭菜的做法，好吃又方便，放到瓶子里可保存半年以上。但只有嫩韭菜或韭菜花适合这样做。
第一种就是人人皆知的意大利清酱，把罗勒叶换成野韭菜或者普通的韭菜花，去掉蒜，就可以了。清酱拌面实在是太好吃了。
下面是所需食材：
100g 嫩野韭菜或普通韭菜花
100g 橄榄油
50g 松子(或松子向日葵籽各半）
25 g 芝麻
50g 帕玛森芝士
半个柠檬挤汁
5g 盐


做法虽然简单，但还是有些讲究。千万不要图省事，把所有的食材同时放到破壁机里打碎。
最重要的两点注意事项是：1. 不管是罗勒叶还是野韭菜，如果和橄榄油一起破碎搅拌时间过长会影响口感和颜色。 2.帕玛森奶酪要擦碎才有奶酪香味和绵软细腻的口感，不要用破壁机打碎。


第二种保存野韭菜方法更简单，切碎以后用油封住加盐放入瓶中，炒菜拌馅时随用随取特别方便。油和野韭菜的所需分量相同。
切记：如果想存放，两种做法都要无水操作！
具体步骤可参考两分钟短视频。