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【炸油条】无蛋奶不揉面,用最简单的配方还原早点摊的味道
送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2021-04-06 11:36 已读 7025 次 7 赞  

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油条大概是最传统的中式早点了,网上的方子也是一搜一大把 6park.com

我用了最简单的六种原料,不加鸡蛋和牛奶 6park.com

不揉面,用做欧包的折叠手法,还原早点摊油条蓬松酥脆的口感,放几个小时也是不会软掉的 6park.com

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配料:(可做八根20厘米长的油条) 6park.com

中筋面粉 250克 6park.com

泡打粉 5克 (1/2大勺) 6park.com

小苏打 1克 (1毫升) 6park.com

盐 4克  (1/2小勺) 6park.com

植物油 16克 (1大勺) 6park.com

水 150克  6park.com


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室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜 6park.com

冷藏的面团炸前一小时取出回温 6park.com

炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F 6park.com

中火炸制,以免油温升高太快 6park.com

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