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豆芽茼蒿拌鸡丝 もやしと春菊の鶏むね肉サラダ 是一道可荤可素可小酌的爽口凉拌菜中医讲医食同源,春天适合吃花,叶,芽这样的蔬菜,取其向上生发之气。茼蒿又名春菊,应季叶菜,豆芽,应季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配,中和了茼蒿的特殊气味,小朋友也能够接受,再配上鸡胸肉的柔软,加上葱香油汁,素而不寡淡,营养均衡,满满的春的味道。材料:大约四个人份鸡胸肉 300g左右 一片绿豆芽 200g 一袋茼蒿 180g 5.6株胡萝卜20g左右 1/2小段葱 1根调料:1、煮鸡胸肉用的料酒5g盐 1g清水 1000cc2、拌菜用的香油 20g 1大勺半盐 3g约 1/2小勺醋 15g 1大勺鲜味料0.5g 1/2小勺 (视频里用的是松鱼颗粒 可以用鸡精或味精代替)辣椒 少许胡椒 少许鸡胸肉汤 30g 2大勺做法要点:1,鸡胸肉顺纹路切小块2,豆芽和茼蒿都是沸水下锅,再次沸腾就捞出 ,要凉水过一下3,辣椒清炸,迅速捞出,香油爆香葱白要小火4,葱香油汁最后别忘加煮鸡胸肉的高汤 (这样鸡胸肉不柴 ) 6park.com
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