在华人超市头一次看到白果儿，我这个什么都敢吃的吃货怎么能够放过，毫不犹豫买了一包。白果是银杏的果实，虽说有小毒，但随便说几条功效就太吸引人眼球了：保护肝脏、通畅血管、改善大脑功能、对老年痴呆症和脑供血不足也有帮助。据说还有止咳润肺、美容养颜、延年益寿的作用。其实上网一查，还能说出十多条儿来。
我似乎在国内某家餐馆吃过这道菜，但搭配实在记不清了，就凭着一点模糊印象，我整出了这道菜。鲜虾又香又脆，白果则是软糯中略带苦味，还有微微的甜味，苦味主要是中间的心儿我没去掉，就像莲子心一样，但莲子去心儿会得到完整的两半，白果没有缝隙则毁了形象，而且打开后内部的淀粉质更容易糊化，炒出的菜会粘。略带苦味我还挺喜欢，心就保留了。其实吃的时候如果不喜欢可以先把白果咬下三分之一，心儿就会露出，轻轻一拉就出来了。菜里我还加了松仁，味道您自己琢磨吧。
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