| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2021-04-16 20:57 已读 7150 次 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
相信做面包的同学都听过100%中种北海道吐司，这款吐司组织细腻，口感绵软，奶香十足，是一款非常经典的吐司。 6park.com100%中种顾名思义就是把面团材料中的所有面粉全部用来制作中种，主面团中没有面粉！ 6park.com中种面团发酵到2-3倍大，再和主面团材料混合揉到完全阶段。 6park.com中种法唤醒了面包更细腻柔软的灵魂——用你的双手轻轻撕开中种法的面包，它的组织脉络层次分明，细丝如蛛网般缜密，这才是面包该有的模样！ 6park.com
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6park.com配料：（2个450克吐司，模具尺寸196x110x106mm) 6park.com中种面团 6park.com材料A: 6park.com高筋粉 500克 6park.com細砂糖 15克 6park.com鲜酵母 9克（或干酵母3g) 6park.com牛奶 160克 6park.com鲜奶油 140克 6park.com蛋白 35克 6park.com黄油 10克 6park.com
6park.com主面团 6park.com材料B： 6park.com蛋白 40克 6park.com细砂糖 30克 6park.com盐 6克 6park.com鲜酵母 6克 （或干酵母2克） 6park.com
6park.com材料C： 6park.com黄油 10g 6park.com
6park.com烤箱预热180C/355F 6park.com烤箱底层，上下火180C，烤30-35分钟 6park.com表面上色后盖锡纸 6park.com6park.com
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