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【家常熏鱼】好吃的关键在料汁,鲜甜入味太美味(图文+视频)
送交者: 糖粒儿[♀☆★声望品衔7★☆♀] 于 2021-04-27 4:51 已读 1938 次 3 赞  

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美味家常上海熏鱼/爆鱼,好吃的关键在料汁,秘制做法分享给您,鲜甜入味太好吃了!用整条鱼做出的熏鱼,无论是家庭聚餐,还是朋友聚会,都是一道既受欢迎,又拿得出手的餐桌美味,所用原料和做法步骤在这里,欢迎喜欢的朋友点击观看。

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所需原料 6park.com

A、主料 6park.com

草鱼或者鲤鱼,或者海鲷鱼一条
约800克
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B、腌鱼调味料: 6park.com

白胡椒粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,生姜粉1/2茶匙,郫县豆瓣酱1茶匙,料酒1汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,食盐少许 6park.com

C、熏鱼酱汁用料: 6park.com

一根小葱切段,生姜四~五片,八角两粒,桂皮一块,干辣椒两个,丁香三~四粒,草果半支,小茴香、花椒粒少许,香叶两片,料酒1汤勺, 6park.com

老抽1茶匙,生抽2茶匙,白糖30~40克,五香粉1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,香醋1茶匙,清水适量,食盐适量
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制做方法划重点: 6park.com

一、将鱼清洗处理干净,在鱼身上划几刀帮助入味
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二、将以上腌鱼调味料B混合均匀,涂抹在鱼的周身,用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏区隔夜腌制入味
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三、取出入过味的鱼,放在通风处吹干鱼身上的水份,或者用厨房纸巾擦拭
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四、锅中放少许油,烧热后呛香熏鱼酱料C中的葱姜段和所有调味料,并大火熬制2~3分钟,然后过滤出所有调料,熬好的熏鱼酱汁备用
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五、锅中放油烧至六成热时,下入整条鱼,煎炸至两面金黄色
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六、捞出炸好的鱼,趁热浇上熬好的酱料汁,浸泡五分钟,使鱼充分吸收酱汁的味道,并将剩余的酱汁大火煮至粘稠,淋在鱼身上
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成品特点: 6park.com

鱼肉嫩滑,鲜甜入味,相当好吃!
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贴主:糖粒儿于2021_04_27 4:52:09编辑
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