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免揉肉桂葡萄干面包,普通面粉,无需揉面,健康又好吃。【视频+图文】
送交者: revykichen[♀★品衔R6★♀] 于 2021-04-30 20:58 已读 928 次  

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面团的发酵,水和时间就是最好的催化剂。用大量的水和面,低温长时间冷藏发酵,不需要揉面就可以形成很好的面筋,而且能激发小麦的原香。做出的面包劲道又好吃。



1)把所有材料混合,室温发酵到两倍大后放入冰箱隔夜冷藏发酵。


2)发酵好后的面团用刮刀搅拌排气




3)排完气的面团,直接放入铸铁锅中进行二次发酵。




4)二次发酵好后,放入烤箱,设置成450华氏度或者230摄氏度,不需要预热,待温度达到后,再烤25分钟




5)烤出的面包表皮酥脆,里面气孔均匀,口感劲道,非常的好吃




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