视频中我们用加肉皮冻的肉馅和半发酵的面皮全过程演示苏州传统生煎馒头的做法。
生煎馒头就是生煎包或水煎包。在江浙地区，包子根据馅料被叫做“肉馒头”或“菜馒头”，无馅的馒头被叫做“白馒头”，小笼包就是小笼馒头，汤包除外，没有汤馒头一说。
苏州和上海的生煎馒头是一脉相承的。半发酵的面皮既能裹住肉馅的汤汁吃起来口感又比较松软。这种生煎馒头汤汁鲜美清爽，肉馅紧实弹牙，尤其是油煎的生煎底，外面的皮焦脆，里面的皮浸润了卤汁，口感特别丰富。生煎馒头再搭一碗热气腾腾的鸡汤小馄饨　这种感觉苏州人都懂的。 6park.com

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过程图片： 6park.com
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