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【免揉蒜香芝士面包】表皮酥脆,内心柔软,蒜香浓郁。【视频+图文】
送交者: revykichen[♀★品衔R6★♀] 于 2021-06-06 21:01 已读 511 次  

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这款面包表皮酥脆,里面有着欧包的大气孔和质感,加了蒜蓉和芝士,味道也非常香浓。是一款很受欢迎的咸味面包。



材料1: 面团

中筋面粉: 240g (2 Cup)

盐:2.5g (0.5 Tsp)

温牛奶:150ml

鸡蛋:1个

酵母:3g (1 Tsp)

糖:25g (2 Tbsp)

软化的黄油:20g (2 Tbsp)



材料2:表面装饰

马苏里拉芝士: 80g (1 杯)

大蒜:6瓣

橄榄油:1 大勺

欧芹:1 小勺

盐: 0.25 小勺

白芝麻:适量

全蛋夜:适量



做法:

1)面团用了隔夜冷藏发酵法,做出的面包更松软劲道口感更好。




2)发好后的面团不用揉,从四周向中间折叠几下整理成圆形,分割成6等份




3)每一份继续从四周向中间折叠,整理成一个圆形的面包坯,之后松弛15分钟




4) 把每一个面包坯用指关节按压排气,之后卷成橄榄型。




5)放到烤盘上,用刀在中间划一刀,盖上保鲜膜,二次发酵到2倍大。




6)依次刷上蛋液,撒上芝麻,涂上蒜蓉馅儿,放上马苏里拉芝士。放入烤箱,350F烤20分钟左右




7)烤出的面包表皮酥脆,里面松软,充满了蒜香和奶酪的香味。






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