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包粽子前,用不用泡糯米?这一点别弄错,不然粽子口感会不好
送交者: thegnailer[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2021-06-08 0:55 已读 656 次  

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端午节快到了,粽子是这个节日里必不可少的食物之一,很多家庭都在准备,有人直接买现成的,有人亲手包,似乎没有人不爱吃粽子。包粽子是一项比较复杂的过程,但也很有趣,如果你有时间的话,不妨亲手制作一些,体会其中的乐趣,这种体验很有意义,而且自己包的粽子更加好吃,香味浓。 6park.com

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包粽子的过程比较繁琐,但制作起来并不难,挺简单的,想要做出口感好,香味浓的粽子,要先弄懂一些问题,比方说干粽叶怎么处理韧性好不漏米?还有包粽子前,用不用泡糯米?等等,这些都搞清楚了,做起来自然容易很多。

在家包粽子,糯米怎么处理?有人泡,有人直接包,也有人泡很久,到底那种做法对呢?这一点别弄错,不然粽子口感不好! 6park.com

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身边有朋友经常这么做,晚上把糯米泡上,到了白天直接包,这样做看起来不错,不怎么耽误事,趁着睡觉的功夫,糯米就泡软了,包好煮熟一点不夹生,但这么做并不好,泡的时间太长了,长时间的浸泡糯米,会让糯米变得太软,再经过焖煮后,粽子变得很软,没有嚼头,这样就不是好吃的粽子。

还有朋友只把糯米洗一下,就直接包了,这么做也不好,因为糯米是一种很硬的食物,蒸煮时需要大量时间,所以不泡直接包,会大大延长蒸煮时间,如果时间没把握好,容易做出夹生的粽子。

所以包粽子前,还是建议泡一下糯米,但不能泡太久。 6park.com

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既然要泡粽子,那要泡多久呢?对于这一点也有讲究,至少泡两个小时,糯米更容易煮熟,想要更快煮熟粽子,也可以延长泡糯米的时间,但不能超过四个小时,也就是说糯米泡两个小时到四个小时最好。

糯米这么处理后,就可以放心去包了,做好的粽子软糯又不失嚼劲,不夹生。 6park.com

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另外再了解一些其它问题?干粽叶、新鲜粽叶怎么处理?选择干粽叶好,还是新鲜粽叶好?粽子煮多久合适?这几个问题有些人比较含糊,我来说说答案。

干粽叶和新鲜粽叶有着不同,干粽叶是由新鲜粽叶晒干而来,那么想要好包,新鲜粽叶更胜一筹,因为新鲜粽叶很柔软,清洗干净后,再用开水烫一烫消毒杀菌,这样就可以包了,包粽子煮粽子不会裂开。 6park.com

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而干粽叶非常干,没有办法直接包,需要先放水中泡一泡,经常长时间浸泡后粽叶变软,再放锅里煮一下才可以包,稍微麻烦一点,费时费力。

不过干粽叶具有独特的香味,用来包粽子更香浓,从这方面来说,干粽叶好一点。所以到底干粽叶好,还是新鲜粽叶好,可以根据这些特点决定。

干粽叶粽叶下锅煮的时候,记得要开水下锅,煮十分钟就可以了,避免香味流失,煮过后捞出放凉水里浸泡,这样处理柔软又韧性好。 6park.com

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至于煮多久,用高压锅的话,大火煮开再小火煮半个小时,关火后焖半个小时。用普通锅的话,大火煮开再小火煮两个小时左右,粽叶捏起来很软,说明已经煮好。

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