辣加州卷，顾名思义就是加了辣的加州卷。我在上一集讲了加州卷的制作。辣味加州卷和加州卷的不同之处是辣卷用拌了辣酱的碎仿蟹肉替代了加州卷里的蟹柳。
辣卷的制作难度会高些，因为碎蟹肉是散的，不像成型的蟹柳那么好包，我在视频中先示范做了个紫菜在外的辣卷。大家在练习的时候，可以从易到难，先少包些料，顺手了以后在逐步加料。
本地老外很喜欢这种辣酱的味道，我本人觉得那种辣味有点怪。
我在这一集视频里详细演示了包辣味加州卷所需的材料，技巧和手法。很多东西是无法用文字表述的，还是请看视频吧。