烘焙一直是件有趣的并且是千变万化的 事情。 比如烤完一条摩卡瑞士卷， 如果你对做千篇一律的蛋糕卷感到厌倦的时候， 换个思路，不做卷， 稍稍增加两个切割步骤，就可以做个 清新的雪山造型 。 配上浓郁的芝士奶油 入口即化，带给你内在外在双重惊喜！ 


摩卡巧克力卷
5 个 鸡蛋 （~62克带壳重）
100g 水
80g色拉油
20g可可粉
10g咖啡粉
90g低筋面粉
1.5g （¼ tsp ）小苏打
1g （¼ tsp） 泡打粉
85g白砂糖 






雪山夹心奶油
120 g奶油奶酪
300g淡奶油
40g白砂糖
28cm*28cm 烤盘

步骤： 1. 蛋黄糊： 色拉油加巧克力咖啡粉搅拌均与， 加入蛋黄， 乳化完全后筛入低筋面粉， 搅拌到细腻顺滑的面糊；
2. 蛋白霜：蛋白高速打散， 转中高速均匀打发，分两次加入砂糖， 打发到软的弯钩状态。
3. 搅拌： 取一部分蛋白霜到蛋黄糊中， 翻拌到大致均匀， 倒回剩余蛋白霜中， 翻拌到完全混合均与。
4. 倒入烤盘， 175度烘烤 25分钟左右到表面变的光滑有点点硬并且蛋糕不再长高。
5. 奶油霜：奶油奶酪打顺滑， 加入砂糖， 搅打顺滑后， 分次加入淡奶油， 打发硬挺即可。
6. 蛋糕胚对半切开， 每片分成两片， 共得到4片蛋糕。 做成雪山形状， 侧面涂奶油， 撒巧克力碎即可。



希望这个简单的蛋糕形状做法 可以给大家一些多的选择！


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