这种鲜甜可口饱含卤汁的豆腐干是苏州著名的小吃，主要是当零食，也可以下酒配米饭。虽然叫豆腐干，但它实际上是用切片的油豆腐做的，跟豆干香干不搭界。
在没有真空包装的年代，卤汁豆腐干是放在蓝色的小纸盒里卖的。我吃卤汁豆腐干的时候，会把它含在嘴里，先抿尽豆腐干里饱含的卤水，再细细地嚼碎豆干咽下。它有一种说不出来的特殊香味。
自己做卤汁豆腐干，就得要用到一种内部质地既不是很松又不是很密实的油豆腐。我转了５－６家中国超市，没找到这种油豆腐，于是就决定自己用老豆腐来炸我想要的油豆腐。用空气炸锅来做肯定会损失一些口感，但是能少用油，少油还健康，还不用站在油锅边上看着。有失必有得嘛。
最后做出来的结果我还是满意的，吃到了舌尖上记忆的味道。豆腐块如果能切得再小点薄点就更好了。 6park.com