炸茄盒原本是很受欢迎的北方美食，现在不光是北方，南北都很受欢迎。因为是家常菜，每个人的做法略有不同，看看我的做法，好吃简单。

材料： 茄子500克 肉碎120克 鸡蛋一个（连皮65克左右） 葱花 普通面粉60克 玉米淀粉40克 盐5克（2+3） 生抽15毫升 水50克左右 另外准备一点干面粉

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做法：

1.茄子切开做成夹子状
2.调料加在肉碎里搅拌均匀
3.一半的葱花加在面里，打入鸡蛋，加水，调成合适的面浆
4.夹入肉馅，拍好干面

5.起油锅180-185C，茄夹子沾面糊下锅炸
很好吃的传统美食。