猪脚有很多种做法，最常用的煮法就是用来卤了，今天小珠跟大家分享花生焖猪脚，也可以理解为炖猪脚，这样做的猪脚香而不腻，Q弹软糯超好吃。
首先猪脚先焯水去腥味 6park.com
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猪脚加姜片和料酒煮开 6park.com
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煮开后捞出再用清水冲洗干净 6park.com
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这样反复一两次冲洗掉表面的浮沫就可以了。
接着我们来准备料头还有一小碗花生米（如下图）料头主要有：香叶，桂皮，八角，干辣椒，葱姜。（料头的量可根据个人口味而定） 6park.com
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所有材料准备好以后，准备起锅烧油，凉油下冰糖先炒一下糖色 6park.com
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炒至糖色焦黄时把猪脚倒下去翻炒 6park.com
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翻炒几下后调一下味，主要有料酒一勺，生抽小半碗，蚝油一勺，老抽两勺，全部调料倒下后继续翻炒均匀。 6park.com
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紧接着把所有料头倒下去，再加水没过猪脚，加一勺盐和鸡粉，再倒下花生米 6park.com
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盖上锅盖先大火煮开，再转中小火慢焖1小时直到收汁就可以啦 6park.com
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这道花生焖猪脚，特别适合老人小孩食用，Q弹软糯，肉香而不腻，我家孩子因为有这道菜，很快就吃完一碗饭了，所以极力推荐给大家，做法也是很简单，只需要闷煮就行了。 6park.com
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今日小贴士：1.炒糖色时一定要记得全程小火，不停搅拌，不然很容易就烧焦，而且味道变苦，影响口感。
2.料头和酱料的用量全凭个人口味淡或重而定哦，我家孩子要吃，所以我的用量都是偏少，口味偏淡的。