一般做红烧肉，为了颜色红润，很多人都会炒糖色，但有几个问题，比如火候不容易把握，如果过火会出现苦味，产生有害物质，火候不够又达不到上色的目的。炒制的过程中还会产生油烟，操作不好还会油星水花四溅，不就做个菜吗？往往还搞个惊天动地，像战场一样。如果是用不粘锅，对锅的伤害也比较大（炒糖色最好不用不粘锅）。我是尽量不用这种操作方式。
于是我就反其道而行之，来个悄无声息的红烧肉做法，前期操作我都不开火，不管你信不信，一旦开火，除了中间翻动一次就没有任何操作了。
您可能会有疑问：会好吃吗？当然了！这是我拿手的Party菜，已经被多人肯定了。好吃不好吃，您一看我垫底的这些葱就大概知道了，这是我自己种的葱，根本吃不完，有资本可劲儿造。葱味红烧肉，味道绝了。 6park.com