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薄皮大馅软中带脆的牛肉馅饼是怎么做到的,看了你也会
送交者: 尚食厨房[♂☆★声望品衔7★☆♂] 于 2021-09-15 13:31 已读 3621 次 2 赞  

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过去我做馅饼,总是先包成一个包子,然后褶儿朝下压扁,美中不足的是中间总有个面疙瘩,自从学会了另外一种方法,我叫它折叠法,就再也不用过去的方法了。看下面的馅饼,皮薄得像纸一样,而且非常均匀,烙熟以后口感极佳,软中带脆,绝对不会有嚼面疙瘩的感觉。

先说馅,主料是牛肉、洋葱和大量的葱,由于葱是自己种的,可劲儿造,记得小时候我妈给我做过一次猪肉大葱馅儿的馅饼,至今印象深刻,换成牛肉馅一样好吃。


面皮当然是关键,我是用的比较烫的水和面,大概是烧开以后放15分钟的温度,和好以后表面抹少许油,醒面30分钟后,面的延展性好得出奇,任你抻拉,可以做得超级薄,但还是要适可而,止别露馅,只要你能完好得放到饼铛上就基本成功了。


用中火每一面各烙4分钟即可。下面是详细的制作视频,看完你也能做出超级好吃的牛肉馅饼,我担心你会吃得太多。


多谢观看!
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