| 送交者: YuCuisine大愚食堂[☆★声望品衔7★☆] 于 2021-09-19 20:11 已读 12048 次 2 赞 | YuCuisine大愚食堂的个人频道 |
每年都要做的鲜肉月饼，今年用了大包酥的做法，基本不揉面，特别轻松的就能让酥皮层层叠叠，酥到掉渣 6park.com
6park.com配方：（10个） 6park.com
6park.com水油皮： 6park.com中筋面粉 125克 6park.com猪油 35克 6park.com糖 1大勺 6park.com热水 70克 6park.com
6park.com油酥： 6park.com低筋面粉 90克 6park.com猪油 45克 6park.com
6park.com肉馅： 6park.com猪肉末 250克 6park.com姜末 6克 6park.com生抽 1大勺 6park.com糖 1大勺 6park.com料酒 1大勺 6park.com生粉 1小勺 6park.com榨菜 40克 6park.com白胡椒粉 1/2小勺 6park.com麻油 1大勺 6park.com
6park.com烤箱预热190C /375F 6park.com中层，烤25分钟 6park.com
6park.com*** 水油皮用热水和面，增加面粉吸水性和面团延展性 6park.com*** 水油皮不需要揉出膜，但一定要松弛到位 6park.com*** 油酥面团室温放置，不要冷藏 6park.com*** 榨菜可以不放，肉馅根据口味自己调整 6park.com*** 肉馅拌好可以冷冻20分钟，稍微定型更好包 6park.com*** 鲜肉月饼要趁热吃，凉了以后回炉再烤几分钟就能重新变香酥 6park.com6park.com
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