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【泰式咖喱饭】只要改变一下调料,你就能做出很多新的口味
送交者: 尚食厨房[♂☆★声望品衔7★☆♂] 于 2021-10-11 12:19 已读 2811 次 1 赞  

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今天吃什么呀?这恐怕也是我们不断重复问自己最多的问题。

 

你是不是经常为吃什么发愁,总做自己熟悉的那几样也确实没意思。怎么做出有新意的美食呢?其实很简单,只要改变一下调料,你就能做出很多新的口味。

 

最近逛华人超市,发现了十多种泰式咖喱酱,正好我想做一些新的口味,就选了最有代表性的三种:泰式红咖喱、黄咖喱和绿咖喱。


我先把这三种咖喱的配方列一下:

Red Curry Paste:Chili Pepper, Garlic, Shallot, Salt, Lemongrass, Sugar, Kaffir Lime, Galanggal, Spices (Coriander Seeds, Cumin, Cardamom)

Yellow Curry Paste: Dried Chili Pepper, Garlic, Soybean Oil, Sugar, Salt, Fresh Turmeric, Lemongrass, Spices (Coriander Seeds, Cumin, Cardamom, Cinnamon, Bay Leaves, Lesser Galanga, Cloves), Galanggal, Curry Powder (Mustard, Turmeric, Coriander, Fenugreek, Wheat Flour, Salt, Chilli, Fennel, Cumin, Pepper), Kaffir Lime

Green Curry Paste: Fresh Chili Pepper, Garlic, Chinese Ginger, Shallot, Salt, Lemongrass, Sweet Basil, Sugar, Kaffir Lime, Galanggal, Fresh Coriander, Spices (Coriander Seeds, Pepper, Cumin, Cardamom, Turmeric) 6park.com


咖喱就是这样的复合调料,特别是黄咖喱,竟然是有26种材料组成,如果凑齐这些再去做菜,多数人也就没兴趣了,这一罐才$1.49, 全都搞定了。每一种大同小异,简单记法:

红咖喱主要是红辣椒,比较辣,适合配牛羊肉

黄咖喱含姜黄,味道温和,号称万能调料

绿咖喱主要是鲜绿辣椒和罗勒,麻辣微酸,适合做海鲜

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