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酥掉渣的苹果派,大家数数有多少层:)【视频+图文】
送交者: revykichen[♀☆★声望品衔8★☆♀] 于 2021-11-24 18:21 已读 2650 次  

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Holiday season总是少不了点心,家里人尤其喜欢吃酥皮点心,于是就做个苹果派吧。这个派皮,一共做了四次三折,81层。烤出来酥的掉渣,好吃极了。



🍞所用材料:

1. 面团

中筋面粉: 240g (2 Cup)

盐:2.5g (0.5 Tsp)

水:135ml

糖:13g (1 Tbsp)

软化的黄油:14g (1 Tbsp)



2. 黄油片

融化的无盐黄油 165g



3. 内馅

苹果 2 Pc (400g)

糖 25g (2 Tbsp)

无盐黄油 14g (1 Tbsp)



另外准备些蛋液刷表面,再准备些白芝麻作装饰



做法:

1)和面,可以先简单揉一下,然后醒10分钟再揉,就很容易揉光滑了。面团揉好后放冰箱冷藏




2)准备黄油片




3)炒苹果馅




4)面从冰箱里拿出来,不用揉,直接擀开,包入黄油片




5)朝开口的方向擀开,切去多余的边角,进行第一次三折,之后放冰箱冷藏30分钟。折三折和冷藏的步骤重复四次。




6)最后一次从冰箱里取出后,擀成一个20X40厘米的大面片,分成8等份




7)包上苹果馅料,封口。




8)表面刷蛋液,撒白芝麻,烤箱预热390华氏度,烤20分钟左右




9)香酥掉渣!






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