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一锅做出两种【肉皮冻】简单几个步骤去除腥味不油腻|感恩节快乐!
送交者: 尚食厨房[♂☆★声望品衔7★☆♂] 于 2021-11-25 9:41 已读 2426 次  

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印象中小的时候一到冬天家里肯定会做这道菜,一般是两种做法:一种是水晶皮冻,一种是卤味皮冻。做好的成品表面几乎没有任何油脂,水晶皮冻晶莹剔透,而卤味皮冻就像琥珀一样颜色非常漂亮。水晶皮冻味道比较简单,配上一碗酸辣调料特别好吃,而传统皮冻直接吃就风味十足了。这是节日餐桌上很受欢迎的一道下酒菜。
做猪皮冻,关键是除腥去油,简单水煮以后拔去残留的猪毛,剐掉内层的猪油,洗净切丝再炖,味道做得不用特别杂。
吃的时候我配了一碗调料汁:辣油、酱油、醋、香油、蒜末、香菜、九层塔

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