大家好 雖然烤土豆和土豆泥沒有太明確的配料佔比
但還是給大家一點參考
烤土豆和土豆泥 都是使用
土豆 兩個(約500g) 根據大小 一開8 或者 1開12
水 適量 (能蓋過土豆)
鹽 2小勺
蒜 8-10個
百里香&迷迭香 1小把
油 足夠的油 (牛油 豬油 鴨油 鵝油)
黃油 20-30g 【土豆泥用】
牛奶+奶油 2:1 準備總量250ml足夠 (奶油多的話 油脂更豐富 更香 也更貴) 【土豆泥用】
黑胡椒 適量 【土豆泥用】
帕瑪森芝士 約100g (咸) 【土豆泥用】
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一些需要注意的地方
烤土豆用的土豆不要切的太小
土豆泥過篩的目數 根據自己喜好來就好 我用的是60目
土豆泥攪拌時 牛奶和奶油 最好一點點加 不然打不好容易油脂分離
不過分離也不要慌 土豆泥太稠就多加液體 太稀就【小火】加熱久一點
土豆泥的狀態不是一成不變的 不用的時候最好蓋上保鮮膜或者蓋子 防止表面乾化